V roce 1890 Joseph Opinel vyrobil v Savoji (Francouzské Alpy) svuj první nůž Opinel. Jeho nůž byl robustní, praktický, funkční s prostým krásným designem.
Dnešní nože Opinel si stále udržují původní ikonický design: jednoznačně nezaměnitelný, bezprostředně oblíbený, milovaný generacemi. Design a kvalita obstála zkoušku časem a proto společnost Opinel dodnes vyrábí kvalitní nože založené na perfektním zpracování a špičkové řemeslné práci.